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“龙利鱼”和“巴沙鱼”

发表时间:2019/8/25 15:35:54  
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“龙利鱼”还是“巴沙鱼”,水产人让你吃的明明白白

巴沙鱼

什么是巴沙鱼

巴沙鱼这个名字对于消费者可能是比较陌生的,对于多数水产从业者是比较熟悉的,特别是在2018年经过各方面的鼓吹以后,我国南方很多地区的养殖户都亏损惨重,那么什么是巴沙鱼,图片请看(图1、图二)。

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巴沙鱼

“龙利鱼”还是“巴沙鱼”,水产人让你吃的明明白白

巴沙鱼柳

巴沙鱼 (Pangasius bocouti) 属鱼芒鲶属 (Pangasius pangasius) , 鱼体呈纺锤形, 体表无鳞圆润,其背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,侧面看还有点像鲨鱼。其主要分布于湄公河流域, 是东南亚国家主要的淡水养殖品种。近两年在我国南方地区也出现大量的养殖者。

什么是龙利鱼

说起龙利鱼,很多朋友也是比较陌生的,特别是内陆的一些朋友,即便是海边的朋友对于龙利鱼也不是特别熟悉。龙利鱼是属于鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,有些地方叫舌头鱼,也有的就叫龙利,其是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。

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龙利鱼

龙利鱼和巴沙鱼的区别

很多人看完了外形一定能够进行分辨,那么我们接下来再说一些习性营养方面的内容。

“龙利鱼”还是“巴沙鱼”,水产人让你吃的明明白白

1.龙利鱼虽然适应盐度范围比较广,但是其属于海水鱼,而巴沙鱼属于淡水鱼。

2.龙利鱼在我国近海有分布,巴沙鱼属于外来种。

3.龙利鱼自然资源量少,味道鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富;而巴沙鱼养殖产量极高,其出肉率较高,但是蛋白质比重低,营养价值相对低。

4.龙利鱼ω-3PUFA含量较高, 巴沙鱼ω-6PUFA含量较高。研究报道, ω-6PUFA含量高具有增强肿瘤生长的危险, 而ω-3PUFA具有抑制肿瘤生长的作用。

5. 龙利鱼肌肉中的优质矿物元素分别为Ca、K、Mg、P, 均远高于巴沙鱼。其中Ca、Mg、P是人体骨骼和牙齿的重要组成成分。

“龙利鱼”还是“巴沙鱼”,水产人让你吃的明明白白

巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价,姜鹏飞等

龙利鱼巴沙鱼如何分辨

1.看了上面的介绍,如果是鲜活鱼你肯定会一眼就分辨出来,龙利鱼是扁平的,而巴沙鱼就是常见鱼形。

2.龙利鱼都是鲜食,极少有加工品。那么如果在市场上看到的鱼柳基本都是巴沙鱼。

3.餐馆里看价格。龙利鱼在海鲜市场一般都在100元以上,那么在餐馆价格肯定会更高,但是巴沙鱼价格极低,目前塘头价在几块钱,即便卖到餐馆也不超10元,是一个比罗非鱼还便宜的鱼。

4.看菜式,龙利鱼味道鲜美,久蒸不烂,一般都是用作清蒸;而巴沙鱼多是用作酸菜鱼。

巴沙鱼为什么这么火,其实主要是因为其价格便宜,餐饮企业利润空间相对大,那么他们利用龙利鱼的名字来蒙混消费者,让不明真相的吃瓜群众吃的津津乐道。

说了这么多,不是说巴沙鱼不能吃,而是要吃的明白。而且巴沙鱼在我国养殖目前没有什么食品安全问题,巴沙鱼生长速度快,出肉率高,没有肌间刺的特征是受市场欢迎的,也希望大家多多消费这条鱼,但是其营养价值相对低,而且很多企业挂羊头卖狗肉,打着龙利鱼(高品质)的旗号,卖低品质(巴沙鱼)的产品,对于行业来说不是什么好事情。

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